Webinar: gezond koken, gezond eten: aspergesoep

Donna van Hartpatiënten Nederland gaat in gesprek met healthy chef Iris Heuer (GreenTwist Cooking) over gezonde voeding en een gezonde leefstijl. Vervolgens wordt er een heerlijke aspergesoep bereid. Smakelijk eten!

Ingrediënten (2 personen )

• de schillen en kontjes van de asperges
• 4 hele asperges, geschild
• ½ liter water
• 1 bouillonblokje of el bouillonpoeder
• 100 ml room of kokosroom
• 1 el bindmiddel
• 2 sjalotjes of milde uitjes
• 2 eieren
• gehakte peterselie
• peper en zout

Instructies

1. Snipper de sjalotjes en bak aan met een beetje boter
2. Voeg hier de schillen aan toe met het water en groentebouillon, laat pruttelen maar niet koken
3. Zeef de schillen uit de soep en zet het vocht terug op het vuur
4. Maak de soep af met room en het bindmiddel
5. Snijd de hele asperges in stukjes en breng aan de kook voor 4-5 minuten
6. Breng op smaak met peper & zout
7. Serveer met wat gehakte peterselie en een gekookt eitje