Wraps Pulled Jackfruit

Aantal porties | 2 porties (4 wraps)

Ingrediënten

• 4 wraps
• 1 blik jackfruit (550 gram)
• 2 el gele currypasta
• 200 ml kokosmelk (1/2 blik)
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• limoensap (naar smaak)
• zoetstof (naar smaak)
• zout (naar smaak)

Voor de garnering (zelf bepalen)

• avocado
• tomaatjes
• mango
• spinazie of gemengde sla
• rode ui
• paprika

Instructies

1. Snijd het jackfruit in reepjes, snipper de ui en knoflook fijn
2. Fruit in een pan de ui en knoflook, voeg de jackfruit toe en bak 4-5 minuten door
3. Voeg nu de currypasta en de kokosmelk toe, laat pruttelen
4. Breng op smaak met limoensap, zoet en zout
5. Vul de wraps naar wens, verdeel de pulled jackfruit erover en rol dicht.

Dit recept is van GreenTwist.